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一个餐饮人对智能餐厅运营经验小结

导读
一、餐饮人要把握菜品随着人们生活水平的逐步提高,人均收入也相应的提高,对饮食的层次有了更好的追求,作为一个合格的餐饮人,要知道如何打造特色菜品留住食客,懂得捉住食客的饮食习惯和爱好,精准出击,例如:冬天推出火锅系列,温暖又省心,夏天推出冰镇糖水或者冰饮,透心凉,心飞扬。捉住食客想要的,他们才会给到你想要的。二、设计菜品一成不变的菜品餐单只会给食客一种不会创新的感觉,直接影响品牌名以及营业额,打破一


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一、餐饮人要把握菜品


随着人们生活水平的逐步提高,人均收入也相应的提高,对饮食的层次有了更好的追求,作为一个合格的餐饮人,要知道如何打造特色菜品留住食客,懂得捉住食客的饮食习惯和爱好,精准出击,例如:冬天推出火锅系列,温暖又省心,夏天推出冰镇糖水或者冰饮,透心凉,心飞扬。捉住食客想要的,他们才会给到你想要的。


二、设计菜品


一成不变的菜品餐单只会给食客一种不会创新的感觉,直接影响品牌名以及营业额,打破一成不变的现状,由专业的菜品研发团队进行新菜品的研发,根据食客的口味、喜好、季节的变化不断更替新菜品,平均一到两个月推出一款或多款新菜品,保持新鲜度。


三、制定价格


现阶段有很多餐厅定价都相对偏高,如何做到物美价廉,则需要餐厅管理人员对食材进行源头直购,去除中间商赚差价,同时也保证食材的新鲜程度,从源头上节省成本,食客吃上放心餐同时也可以节省用餐费用,迅速打开消费市场,得到食客们的青睐。


四、员工分工


一家好的餐厅解决菜品的问题,员工的分工细致也是主导餐厅运营的主要因素之一,虽然智能餐厅配备了厨余回收,食客只需要带着厨余以及餐盘统一放进回收处即可,后厨内部以及前厅的卫生都需要人员进行打扫,及时的清洁给食客带来一个洁净的用餐环境,食客用更用心品尝餐厅的美食。


点击次数:  更新时间:2020-03-20 16:54:50  【打印此页】  【关闭